Massaman Curry: Kari Thailand dengan Sentuhan Rempah Timur Tengah

Massaman Curry – Massaman Curry adalah salah satu hidangan khas Thailand yang memiliki cita rasa unik, kaya, dan beraroma kuat. Berbeda dari kari Thailand lainnya yang cenderung pedas, Massaman Curry menghadirkan rasa gurih, manis, dan sedikit asam dengan rempah-rempah yang lembut di lidah. Hidangan ini sering disebut sebagai hasil perpaduan kuliner Thailand dan pengaruh Timur Tengah, yang menjadikannya istimewa di antara berbagai jenis kari Asia.

Asal dan Sejarah Massaman Curry

Kata “Massaman” dipercaya berasal dari istilah “Mussulman,” yang berarti Muslim dalam bahasa Persia. Hidangan ini diduga dibawa ke Thailand oleh para pedagang Muslim dari Timur Tengah pada abad ke-17. Pengaruh budaya ini membuat Massaman berbeda dengan kari Thailand lainnya yang biasanya menggunakan bahan-bahan khas lokal seperti serai, cabai, dan daun jeruk purut.

Massaman Curry lebih lembut dan kaya karena menggunakan rempah-rempah seperti kayu manis, kapulaga, jintan, dan cengkeh. Dalam sejarahnya, hidangan ini sering disajikan kepada bangsawan dan keluarga kerajaan karena dianggap sebagai makanan mewah.

Cita Rasa dan Bahan Utama

Rasa Massaman Curry begitu kompleks. Kuahnya kental, lembut, dan penuh aroma. Kombinasi santan, rempah kering, serta bumbu kari khas Thailand menciptakan rasa yang seimbang antara manis, asin, pedas ringan, dan gurih.

Bahan utama yang digunakan bisa berupa daging sapi, ayam, atau kambing, tergantung selera. Daging dimasak perlahan hingga empuk, menyatu sempurna dengan kuah kari. Kacang tanah atau kacang mete sering ditambahkan untuk memberikan tekstur gurih dan rasa khas yang membedakannya dari kari lain.

Resep Massaman Curry Thailand

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging sapi (bisa diganti ayam)
• 2 sdm pasta kari massaman siap pakai
• 400 ml santan kental
• 200 ml air
• 2 buah kentang, potong dadu besar
• 1 bawang bombai, iris tipis
• 2 sdm kacang tanah sangrai
• 2 sdm gula merah
• 2 sdm kecap ikan
• 1 sdt garam
• 2 lembar daun salam atau daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak di wajan, tumis pasta kari massaman hingga harum.
2. Masukkan santan kental sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak pecah.
3. Tambahkan potongan daging, lalu masak hingga berubah warna.
4. Masukkan air, kentang, bawang bombai, daun salam, dan serai. Masak dengan api kecil hingga daging empuk.
5. Tambahkan gula merah, kecap ikan, dan garam. Aduk rata.
6. Masukkan kacang tanah sangrai dan biarkan kuah mengental.
7. Sajikan panas bersama nasi putih hangat.

Hidangan yang Penuh Filosofi

Massaman Curry bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga simbol keragaman budaya Thailand. Perpaduan rempah dari Timur Tengah dan bahan lokal Thailand mencerminkan keterbukaan bangsa ini terhadap pengaruh luar, tanpa kehilangan identitas kulinernya sendiri.

Kelezatan kari ini bahkan diakui dunia. Majalah CNN Travel pernah menobatkan Massaman Curry sebagai salah satu makanan terenak di dunia, berkat rasanya yang harmonis dan kaya sejarah.